Едят, только бобра а не хвост. Хвост это что-то экзотическое.
:

Если тщательно рассмотреть, то окажется, что французская и итальянская кухни на самом деле произошли от греков, арабов, римлян, вандалов и ещё кого-нибудь. Кухня - это, прежде всего, традиция. Если китайцы едят пельмени, то казахи просто едят сваренные вместе куски теста и мяса. Вмешать и потушить мясо с овощами догадались не только венгры в виде гуляша, но и многие другие. А пироги везде, по-моему, пекут. И в горшочках мясо делают во многих странах, и мясо на огне.

Ну, не едят в других странах ржаной хлеб, каши (за исключением Польши), винегрет, салат оливье, студень, селёдку "под шубой" и т.п. Значит, объективно русская кухня существует.

А вот нутрия. Я лично нутрию не пробовала, но, по отзывам, мясо у нее нежное и вкусное, похожее на молодого кролика. Она чем питается, рыбой? Ел кто нутрию?

Я ела только колбасу из оленины. Недурственно. А вот те,кто ел свежезарезанного оленя, до сих пор вспоминают сие с большим пиететом.

Ну значит, самого бобра кто-то уже слопал, а нам достался хвост.
Он был в ваккумной упаковке. Подписан: хвост бобра копченый.

Едят очень много кого. Даже свиристелей ели.

Я ел нутрию, которая росла в клетке. Рыбой её особо не жаловали, в основном довольствовалась овощами. Вполне съедобное мясо.

А ещё, возможно, бобр со шкурой ушёл по назначению, а хвост попал в программу утилизации.
Раньше была мода на бобра, их почти всех перебили, а сейчас на него и охотится никто не хочет, хотя на него самая дешёвая лицензия. Возни с ним много. Шкуру снимать тяжело и пр.

Русская кухня существует, и она лучшая в мире. Но только не то,что Вы перечислили. За некоторым исключением, это советская кухня, т.е. то,что изобрели тогда, когда было не из чего готовить, да и забыли как.

У него какой-то приятель занимается поставкой деликатесов в рестораны. Имеется в виду всякая экзотика - медвежатина, оленина, бобрятина и т.п. Вот оттуда и бобр взялся. ))
А бобровые фермы, похоже, приходят в упадок. Бобровый мех уже не такой популярный, как раньше, а ради мяса его выращивать никто не будет.
Старшая дочка осенью была на экскурсии с классом на бобровой ферме. Ферма по факту уже заброшенная, от бобриного заповедника осталась только плотина.

Большинство народа питалось так, чтоб хоть как-то наесться. Не до деликатесов.

Французы едят. Свиристель и каменный дрозд желаемый трофей,рябинник вообще у них деликатес считается.